Buongiorno oggi vorrei postarvi la ricetta dei biscottini di pasta frolla, i quali ho farcito con marmellata alle pesche ma potrete servirli anche con una farcitura diversa, immersi nel cioccolato o con una spolverata di zucchero a velo.
Molto semplici e veloci, ottimi per la colazione o per merenda con una tazza di thè caldo.
Ingredienti:
per circa 20 biscotti
- 300 gr. farina 00
- 150 gr. burro a dadini
- 150 gr. di zucchero (meta bianco e meta di canna)
- 1 uovo (o 2 tuorli)
- Se volete potete aggiungere per aroma: scorza di limone grattugiata o una bustina di vanillina
Procedimento:
Premettiamo che l'impasto deve essere lavorato a freddo e il meno possibile quindi se avete la planetaria potete usarla in quanto non va a riscaldare l'impasto, al contrario del frullatore.
Per chi non possiede la planetaria dovrà impastarli a mano, perciò inserite tutti gli ingredienti in una ciotola, assicuratevi che le uova e il burro siano ancora freddi quindi appena tolti dal frigorifero.
Iniziamo a lavorare l'impasto che dapprima apparirà sabbioso ma continuate finché non sarà omogeneo.
Adesso dovremmo far riposare il nostro composto, stendete la pasta grossolanamente fino a formare un quadrato (così che si raffreddi in modo conforme) riponetelo in frigorifero per circa un'ora;
oppure se volete velocizzare i tempi basta lasciarlo 10-15 minuti in freezer.
Riprendete l'impasto e stendetelo con uno spessore di circa mezzo centimetro su un piano leggermente infarinato o meglio su un foglio di carta forno.
Tagliamo i nostri biscotti con delle apposite formine e riponiamoli su una teglia rivestita da carta forno.
Inforniamo in forno preriscaldato a 180° fino a doratura, 20 minuti circa.
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